발베니 더블우드 12년
작성 : 22.08.10 15:19 갱신 : 22.09.10 13:54
더블우드 12년은 1982년 몰트 마스터 데이비드 스튜어트가 설계한 공정을 사용하여 1993년에 출시되었으며, 현재 일반적으로 '우드 피니싱'으로 알려져 있다. 발베니 더블우드를 만들기 위해 데이비드 스튜어트는 전통 위스키 통, 아메리칸 버번 오크통에 최소 12년을 숙성한 위스키를 가져다가 스페인 올로로소 셰리 오크통에 추가로 9개월 동안 옮겨 숙성한다. 그리고 나서 3-4개월 동안 'tuns'라고 불리는 큰 오크통에 옮겨지져 각각의 캐스크에서 결합 할 수 있다. 발베니 더블우드 싱글 몰트 위스키는 두 가지 다른 우드 타입으로 숙성되는 것으로부터 독특한 특징을 얻는다. 각 단계는 생성된 싱글 몰트 위스키에 다른 품질을 부여한다. 전통적인 캐스크는 부드럽고 섬세한 특징을 더하며, 셰리 나무는 깊이와 풍미를 가져다 주며, 'tuns'에서 마지막 몇 달 동안은 위스키가 조화롭게 결합될 수 있도록 해준다.